文：付佳玲 图：覃阳宏、傅颖怡

10月28日，广西大学农学院《园艺产品贮藏加工学实验》课程开展果蔬鲜切与创意拼盘实践。园艺专业大四年级两个班的60余名学生组成12个小组，将采后处理与鲜切加工知识融入作品设计，通过原料选择、分切造型和展示交流，将日常果蔬转化为创意作品，在动手实践中深化专业理解、提升综合应用能力。

教师指导学生进行创作

课堂上，柑橘、香蕉、葡萄、石榴等果品与黄瓜、胡萝卜、西兰花等蔬菜成为创作原料。同学们分工协作，通过切分、叠摆与组合，将日常果蔬巧妙拼成弯月、山水、花树、蝴蝶和中国地图等图案。地图主题作品以石榴籽勾勒轮廓，搭配星形装饰与灯笼造型；山水与花树作品借助果蔬的天然色泽和切面纹理营造层次；弯月、蝴蝶与蛇形作品则体现了薄片叠摆和分切重组的创意。创作过程中，同学们不仅要考虑色彩搭配与造型布局，还需结合原料质地选择加工方式，兼顾鲜切后的褐变控制、水分保持与加工卫生，将专业知识运用于具体操作。展示环节，教师与小组组长共7人围绕操作规范与卫生、分切质量与品质保持、主题表达与构图、原料利用与食用便利，以及分工记录与讲解等方面共同评分，取评分的平均值作为各小组本次课程实验成绩。主讲教师与小组组长结合作品开展现场点评和提问交流，引导学生在创意表达中注重加工规范与品质保持。

部分作品展示

本次拼盘实践是课程本学期的第四次实验。作为园艺专业必修课，《园艺产品贮藏加工学实验》围绕采后处理、品质评价与加工利用，依次开展果蔬催熟处理与品质测定、鲜切花采后保鲜与品质分析、果蔬花卉感官评价综合实训，以及鲜切加工与创意拼盘实践。其中，前两次实验结合不同时期的连续观察、指标测定与结果总结，引导学生在掌握操作技能的同时，学习比较品质变化、分析处理效果。

师生共同评价与作品交流

谈及课程收获，黄同学表示，连续观察果实软硬、色泽及花卉开放、萎蔫等变化，使课堂上的成熟衰老理论有了直观参照，也让其体会到控制变量与规范记录的重要性。谢同学认为，指标测定、观察记录和教师反馈，加深了其对规范操作、数据处理与报告分析的认识。曹同学则表示，本次拼盘实践最有趣的是自主构思并动手完成作品，最具挑战的则是兼顾造型、操作时间与褐变控制。

学生与作品合影

今年，课程结合园艺专业人才培养要求和大四学生学习特点，从实验内容、教学组织与评价方式等方面开展优化，在原有单一品种蔬菜加工实验基础上拓展至多类果蔬，加强果实、蔬菜和花卉相关实践内容的衔接，并在创意拼盘实践中引入教师与学生共同评价。通过贯通操作测定、连续观察、数据分析、展示交流与报告总结，引导学生在动手实践和小组协作中深化专业理解，为毕业论文相关实验的开展积累经验。据任课教师观察，本轮教学中学生参与积极，实验总结报告质量较以往有所提升。课程收集了学生对自主设计实验和教学支持的建议，后续将结合教学反馈持续完善课程设计，进一步促进专业知识学习与实践能力培养。

一审一校：刘 强

二审二校：高欲垚

三审三校：袁 涛